خراسان/غلات یکی از مهم ترین محصولاتی هستند که به طور مستقیم یا غیر مستقیم (از طریق خوراک دام) بر سفره مردم اثر می گذارند. با این حال، ایران به رغم داشتن ظرفیت مناسب اراضی کشاورزی یا کشت گلخانه ای، همچنان بخش بزرگی از نیاز خود به این محصولات را از طریق واردات تامین می‌کند. به عنوان مثال در سال ۱۳۹۹ بیش از 23 میلیون و 100 هزار تن غلات در کشور تولید شده و همزمان ایران 16 میلیون تن محصولات ذرت، گندم، برنج و جو به ارزش 8/4 میلیارد دلار وارد کرده است. طبق این آمارها ذرت با سهم بیش از 52 درصدی از ارزش غلات وارداتی و نیز سهم بیش از 61 درصدی از وزن آن، به عنوان پاشنه آشیل وابستگی سفره ایرانیان به غلات به شمار می رود.

(با اقتباس از گزارش پایگاه تحلیلی مسیر اقتصاد؛ 17 خرداد 1400)